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為什么pH會(huì)影響酶的催化活性
2024-08-15   思辰儀器    508

pH會(huì)影響酶的催化活性的原因:

1)環(huán)境過(guò)酸、過(guò)堿會(huì)影響酶蛋白構(gòu)象,使酶本身變性失活。

2)pH影響酶分子側(cè)鏈上極性基團(tuán)的解離,改變它們的帶電狀態(tài),從而使酶活性中心的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。在最適pH時(shí),酶分子上活性中心上的有關(guān)基團(tuán)的解離狀態(tài)最適于與底物結(jié)合,pH高于或低于最適pH時(shí),活性中心上的有關(guān)基團(tuán)的解離狀態(tài)發(fā)生改變,酶和底物的結(jié)合力降低,因而酶反應(yīng)速度降低。

3)pH能影響底物分子的解離??梢栽O(shè)想底物分子上某些基團(tuán)只有在一定的解離狀態(tài)下,才適于與酶結(jié)合發(fā)生反應(yīng)。若pH的改變影響了這些基團(tuán)的解離,使之不適于與酶結(jié)合,當(dāng)然反應(yīng)速度亦會(huì)減慢。


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